2016年06月02日

大好評♪煮込みハンバークとポテトサラダ


煮込みハンバーグ
●材料(4人分)
合いびき肉400g、玉ねぎ1/2個、パン粉30g、牛乳大さじ1、卵1個、ナツメグ少々、塩、こしょう
A、にんじん1本、玉ねぎ1個、しめじ1パック、ブロッコリー1株、水600t、ビーフコンソメ2個、ローリエ2枚、赤ワイン200CC、トマトペースト大ざし1、デミグラスソース1缶、ウスターソース大さじ1、粒マスタード大さじ1、バター10g、サラダオイル適量

●作り方
@ブロッコリーは房ごとに分けて、軽くゆでておく、Aのニンジンは乱切り、玉ねぎは皮をむいて1cm幅に、しめじは食べやすく分けておく
A鍋にバターとサラダオイルを加熱し、1のニンジンと玉ねぎを炒め、水とビーフコンソメ、ローリエを加えて蓋をして野菜に火が通るまで煮込む
B玉ねぎ1/2個はみじん切りにし、サラダオイル小さじ1で炒め冷ましておく。パン粉は牛乳にひたす。
ボールに3の玉ねぎ、パン粉、ひき肉、卵、塩、こしょう、ナツメグを加え、粘りがでるまでよく混ぜ合わせ、4等分にしてハンバーグの形を整え、手のひらにたたきつけながら
空気を抜き、サラダオイルを熱したフライパンで両面焼き色がつくまで焼いたら、赤ワインを入れてアルコールを飛ばし、2の鍋にすべて加える
Cトマトペースト、デミグラスソースも加え、水分が2/3の量になるまで弱火で煮詰め、しめじ、ウスターソース、粒マスタードを加えて2〜3分煮込み、ブロッコリーを加えて混ぜ合わせ火を止める。

ポテトサラダ☆
●材料(4人分)
じゃがいも5個ぐらい(皮をむいた状態で500g)、きゅうり1本、ハム8枚、卵2個
■ じゃがいもの下味用  サラダ油大さじ1、塩小さじ1弱、こしょう 少々、酢大さじ1
★マヨネーズ大さじ6〜★牛乳大さじ2〜★砂糖小さじ1

●作り方
@じゃがいもの皮をむいて4〜6等分くらいにカット。ビニール袋に入れて、やわらかくなるまでレンチン。(耐熱容器でも)
Aボールにアツアツのじゃがいもを入れて、じゃがいもの下味用の材料を加えて潰しながら混ぜ合わせる
Bじゃがいもが常温まで冷める間に卵をかた茹でにする。殻をむき軽く刻んでおく。ハムは1p角ぐらいにカット。
Cきゅうりを小口切りにして塩少々(材料外)を振り、なじませる。しんなりしたら、軽く流水でゆすぎ、水気を絞る。
D潰したじゃがいもに、きゅうり、ハム、玉子、★を加えてまぜたら完成冷やしていただきます。

コツ・ポイント
*じゃがいもにつける下味は熱いうちにつけましょう。
*じゃがいもの大きさなどで味が変わるので塩やマヨネーズの量は味をみて調整してください。

posted by 和田みちよ at 09:14| Comment(0) | ひみつのレシピ

2016年03月29日

黒オリーブのマリネ

黒オリーブのマリネ
●材料(3〜4人分)
黒オリーブ水煮 一缶(150g)
オリーブオイル 1/4カップ
にんにく(みじん切り)1/2かけ
ベーコン(みじん切り) 1枚(15g)
㋐の材料
・トマト水煮(缶・カット)40g
・ドライオレガノ 小さじ1/2
・ドライバジル 小さじ1/2
・ドライタイム 小さじ1/2
・はちみつ 少々

●作り方
@黒オリーブはザルに上げ、缶汁を切っておく
A鍋にオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れて弱火にかけ軽く炒める
B㋐の材料、黒オリーブを加え、2〜3分煮て火を止めそのまま冷まして出来上がり♪
※次の日くらいからが食べごろ冷蔵庫で一週間は保存可能です。
posted by 和田みちよ at 16:03| ひみつのレシピ

2016年03月06日

ワイン講座お手製おつまみのこだわり塩

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ワイン講座では毎回お手製おつまみをお出ししていますが、
調味料には特にこだわってお取り寄せしています。
私のお気に入りのこだわりの塩は能登半島珠州産『のと珠州塩』一番釜のもの
苦味、甘味、塩味バランスがよく円やかな味わいの塩です。
煮込み物は『竹炭塩』を使用、これを使うとコクと奥行がでます。
すべてこちらの塩を使っておつまみを作っておりますので、
興味のある方はお取り寄せしてみてくださいね^_^
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
有限会社 深海塩産業
http://www.suzutennen-shio.jp/
posted by 和田みちよ at 13:59| Comment(0) | ひみつのレシピ